釀蔬菜

主料：肉餡(300克)，茄子(2個)，圓西葫蘆(3個)
　　輔料：歐芹(隨意)，紅蔥頭(適量)

將圓西葫蘆和茄子洗凈備用。

現成的肉餡一份。

歐芹和紅蔥頭。

準備鹽和胡椒粉。

白葡萄酒一小瓶。

將歐芹和紅蔥頭切碎備用。

將肉餡、切好的歐芹、蔥頭和鹽、胡椒粉放入大碗中。

將肉餡和調料拌勻備用。

將茄子切半、西葫蘆從三分之一處切開。

將西葫蘆和茄子中間挖空。

將肉餡釀入挖好的蔬菜裡，並放入烤盤中。

將西葫蘆的蓋子蓋上，並淋上少許橄欖油。

放入烤箱中250度50分鐘。

在烤至25分鐘時拿出來將白葡萄酒倒入烤盤中，然後再放回烤箱中烤25分鐘。

就樣就烤好瞭。

再配上白米飯就可以享用瞭。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

葫蘆做法技巧

1.葫蘆栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。

2.葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

3.烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。

4.苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。

葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結