香酥綠豆餅

紅豆餡酥餅做過，綠豆餡的還是第一次做，其實做法都是一樣的，隻是食材有所不同。綠豆的營養價值很高，具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕等功效，夏季食用最為適宜。做酥餅通常都是用豬油和面，起酥效果比較好，然而，動物油吃瞭後會覺得有負擔，所以就改換成植物油，結果起酥效果還是不錯的（可以看圖哦），酥餅一咬直掉渣，還有濃濃的綠豆清香呢，真是太好吃瞭！

主料:中筋面粉(330g)，玉米油(120g)，綠豆餡(250g)
輔料:綿白糖(30g)，清水(80g)

準備好所需食材

先做水油皮：盆裡倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g

和成面團後用保鮮膜蓋上備用

再來做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g

混合均勻揉成油酥面團

把油酥分成16份，每份12g，並搓成圓球（我每份分成11g，所以多出瞭一份）

再把水油皮面團分成16份，每份22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘

取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間

把油酥包進去後，用虎口收緊封口，收口向下放

用搟面杖把面團搟成橢圓形

由上往下卷

卷好後，豎著放

再次用搟面杖搟成長條

由上往下卷起

卷好後用保鮮膜蓋好，放置15分鐘

這時把綠豆餡同樣分成16份，每份15g，並搓成圓球。自制綠豆餡的做法：http://home.meishichina.com/recipe-190460.html

將餳好後的面團搟開

將綠豆餡放在中間包起來，最後用虎口把封口收緊

收口向下，用手掌輕輕按扁

做好後，全部放入烤盤中

烤箱上下火200度預熱，將烤盤放置烤箱的中層先烤15分鐘

15分鐘後，再把餅翻面，繼續烤15分鐘即可出爐

放至不燙時，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。