香辣薯片

薯片，無論是大人還是孩子，大部分人都很喜歡。看電視、看電影、玩電腦、逛公園、坐火車...，這些時候，它都會經常被我們捧在手裡。當你嚼著那又香又脆的薯片時，一定也曾為那可怕的各類添加劑而感嘆過。為瞭健康，遠離添加劑，自己動手，一樣能做出香脆美味的薯片。

主料：土豆(3個)
輔料：幹淀粉(2湯勺)

原料圖。

土豆洗凈去皮，切成很薄的片。

切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

過涼後的土豆片撈出，置於傢中用來曬幹菜的竹篩上晾幹水分。

晾幹的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入幹淀粉。邊篩邊翻動土豆片。（這樣篩下去可以有效的防止淀粉結團）

表面均勻裹好淀粉的土豆片。

鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，並放於吸油紙上吸掉油份。

炸好的薯片放在容器裡。

把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

詩心片語1暑片一定要切得薄越薄越脆2放入開水中焯的時間不要過長因為很薄時間長就煮爛瞭3淀粉用濾勺慢慢篩在土豆片上這樣土豆片裹粉更均勻（粉不要裹很多薄薄一層就可以而且要先晾幹再裹粉不然粉就成糊瞭）4如果一次做得多但不想一次炸完在步驟4焯完水過涼以後撈出控一下水份然後放入冰箱冷凍室吃的時候再拿出來炸也可以的5上香料的時候用濾勺過篩著慢慢添加這樣薯片上香料分佈才更均勻6在調料裡加入一點點糖粉一起拌勻個人覺得味道更好7薯片雖然美味為瞭健康不宜過量食用

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。