傢庭式豬排漢堡

主料：漢堡坯(五個)，豬排(5塊)，青瓜(一條)，西紅柿(一個)，洋蔥(少許)
輔料：鹽(適量)，醬油(適量)，食用油(適量)，淀粉(適量)，面粉(適量)，料酒(適量)，胡椒粉(適量)，蒜(適量)

先做漢堡坯，高粉200，低粉50，酵母2克，糖20克全部混合

揉出筋

加入黃油

揉至能拉出薄膜

發酵至2倍大

分成小圓團靜置15分鐘

進行二次發酵至2倍大，表面刷上蛋液，180度，中層 12分鐘

青瓜和番茄切片待用

肉餡加入調料，加少許洋蔥粒和蒜泥拌勻

壓成圓塊，放烤箱160度，中層，兩面各烤10分鐘

烤好待用

再夾上剛準備的青瓜和番茄，還有肉排即可

豬排做法技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬排的作用

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。