火龍果酸奶戚風

這次用瞭七寸天使模，三個小的雞蛋，加瞭點點蔓越莓，滴瞭兩滴斑斕香油調瞭點色，倒入模具中的蛋糕糊才一半高，成品卻快滿模瞭，沒有開熱風循環模式上色依然均勻，關鍵的是不開裂不回縮，組織細膩漂亮！剛好傢裡有火龍果，直接放一點再淋上酸奶裝飾也不錯。

主料：雞蛋(三個)，酸奶(60G)，蛋糕粉(60G)
　　輔料：玉米油(30G)，白糖(50G)，蔓越莓(適量)，火龍果(一個)，火龍果(一個)

裝備好所需要的食材

雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與玉米油混合均勻

加入酸奶攪拌均勻

再倒入蛋糕粉（這個蛋糕粉很細膩可以不用過篩）

用刮板切拌成細膩可流動的面糊

蔓越莓幹用酸奶泡一下至軟

蛋清分兩次加入白糖打至硬性發泡

取一半的蛋白泡與蛋黃糊混合

混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中

切拌成細膩的蛋糕糊

分小份原味面糊加兩滴斑斕香油拌成綠色的

原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部，撒蔓越莓幹

綠色蛋糕糊倒在上面，摔幾下模具並抹平表面

烤箱提前150度預熱，烤盤放倒數二層，蛋糕模放在上面開烤

烤45分鐘完成（我原來的烤箱溫度偏高35分鐘左右即可而且這得加蓋錫紙要不容易糊頂，這個完全可按上**況來判斷）

取出倒扣和涼後脫模

裝飾好後切開看看，非常細膩

內部組織好棒

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。