西紅柿炒蛋

西柿炒蛋是再傢常不過一道菜，我傢大小寶都特別喜歡吃，我以前在菜譜中也曾發過一款西紅柿炒蛋，那款西經柿炒蛋是西紅柿和炒分開的，而今天做的這款西紅柿和雞蛋炒在一起的，兩者的區別就在與一個是炒蛋中吸入的西紅柿汁多一個吸入的比較少。。。 雞蛋中含的營養成分比較全面且豐富，但不宜多吃一般每人一天一個蛋為宜。。。 西紅柿中含有人體所需維生素和礦物質，還含的番茄素，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，對腎炎患者有利尿作用

主料：雞蛋(兩個)，西紅柿(一個)
輔料：蔥段(一段)

1.準備所有食材雞蛋兩個、西紅柿一個，蔥段一段..

2.兩個蛋打入碗中加入食鹽..

3.將加入食鹽的雞蛋攪拌均勻..

4.蔥切成較小的蔥段..

5.將小蔥段加入蛋液中攪拌均勻..

6.鍋加熱放油,倒入雞蛋翻炒至金黃色,炒好後裝盤備用..

7.西紅柿洗凈好切塊..

8.鍋叢新加熱放油,倒入西紅柿炒至西紅柿出汁,放適量的食鹽..

9.將剛才炒好的雞蛋倒入炒出汁的西紅柿鍋中一起翻炒幾下將盤即可..

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。