棗糕

我對於棗糕的喜歡那是一種發至內心的喜愛，每當吃起它我就想起小時候的味道，慢慢的全是回憶，全是愛的。今天帶給大傢的棗糕做法非常的簡單，香甜柔軟，非常的好吃哦！

棗糕的做法：

1、準備材料。

2、紅棗洗凈用水煮半小時左右。

3、撈出瀝幹水，去皮去核。將紅棗制成細棗泥。

4-5、將雞蛋蛋白、蛋黃分離。

6、蛋黃中加10g紅糖、棗泥、玉米油和牛奶用筷子攪拌均勻。

7、將過篩後的低筋面粉、泡打粉、鹽加入步驟6中，用刮刀拌勻。

8、蛋白中加幾滴白醋，低速打成粗泡。

9、加入40g紅糖繼續打發，打發至提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角就可以。

10、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

11、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中。

12、用同樣的手法翻拌均勻。

13、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃動模具去除氣泡。

14、烤箱165度預熱，中層烤30分鐘。

15、烤好後冷卻脫模，然後用刀切塊即可。

成品圖：

棗糕小提示：

1、紅棗要選品質好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃鬱。

2、將蛋白盡量打至硬性發泡，以免拌糊時容易消泡。

3、將糖塊壓散。並一次性放入蛋白中。

4、烤箱的時間和溫度需要根據自傢烤箱的溫度靈活調整。

紅棗的適宜人群：

禁忌人群：肝炎患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、癌癥患者。

紅棗的功效與作用：

1、抗癌抗癌，棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、降血壓、降膽固醇，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用。還可以調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加

3、保肝護肝，大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C，能減輕化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白質合成，增加血清總蛋白含量的作用。

4、預防骨質疏松，對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

5、防治腦供血不足，大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血癥並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

6、防治心血管病，大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

7、恢復體力，對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

8、預防膽結石，鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少瞭，結石形成的概率也就隨之減少。

紅棗的選購：

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質厚而細實;如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差，為未成熟的鮮棗制成的幹品。

如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀瞭，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除幹凈。

口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差;要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。