新奧爾良烤翅

我是COOK100的忠實fans小西，呵呵，大傢好！平時我經常在傢做新奧爾良烤翅，自已和傢人都喜歡吃。今天應邀，跟大傢介紹COOK100正宗新奧爾良烤翅的做法。為瞭讓更多的朋友能在傢做出正宗的烤翅，小西就獻醜瞭！！其實做法很簡單的，我隻是把步驟分的更詳細，呵呵。我比較囉嗦哈，新朋友可以借薦一下，老朋友可以根據自己的興趣創意一下啦！！

主料：cook100新奧爾良烤翅醃料(70G)
　　輔料：1斤雞翅(適量)

1、材料準備：a準備新鮮雞翅（一定要新鮮哦，如果買的時候是冷凍的，最好讓它自然解凍。另外洗的時候一定要用涼水沖洗控幹，不要泡哦，這樣會出很多水，影響味道地！也可以適當在雞翅背面用刀劃兩下，增加醃制面積哦）b準備適量COOK100正宗新奧爾良烤翅醃料，醃制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（這裡的比例是不考慮肉所吸收的水份地，所以一般醃制時水份要跟據情況適當減少哦！）

1、材料準備：a準備新鮮雞翅（一定要新鮮哦，如果買的時候是冷凍的，最好讓它自然解凍。另外洗的時候一定要用涼水沖洗控幹，不要泡哦，這樣會出很多水，影響味道地！也可以適當在雞翅背面用刀劃兩下，增加醃制面積哦）b準備適量COOK100正宗新奧爾良烤翅醃料，醃制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（這裡的比例是不考慮肉所吸收的水份地，所以一般醃制時水份要跟據情況適當減少哦！）

、醃制： a把水與醃料倒在一起多攪拌，（大傢看下哦，大致就是這個樣子的，料汁不像普通醃時那樣水很多哦，而是類似於糊狀）

b把洗凈控幹的雞翅倒入大點的容器裡或是摔打袋裡，（這裡以容器為例）然後把料汁倒在雞翅上（大傢看下圖，碗裡還有很多料汁，多浪費呀，所以說可以提前拿出1，2個沒有蘸料的雞翅，把碗裡的料汁刮幹凈，這樣就不浪費啦，呵呵，這是我做過之後總結出來的哈！！）最後進行攪拌，一定要多攪拌哦，如果有時間的話，可以每隔半小時攪拌一次，這樣雞翅吸收的味道及顏色就會均勻一些。如果沒有時間，可以先多攪5-10分鐘，然後放入冰箱保鮮層靜置醃制）醃制時間最少4個小時（如果想讓味道更好，可以在保證肉不變質的情況下，延長醃制時間哦）

3、烤制a烤前把雞翅或要烤的肉平鋪在烤盤或是烤架上，（一點小建議：用烤盤的話，可以在烤盤上鋪上錫紙，容易清洗；用烤架的話，如果可以，盡量把烤盤放在烤架的下一層，以免烤時油滴在烤箱內不易清洗）

b烤前，烤箱可預熱10分鐘，以讓雞翅均勻受熱，微波爐就不用預熱瞭c烤制溫度不要太高，建議200-250度。烤制時間要跟據烤肉量的多少來定，一般1斤左右的雞翅，烤箱大概需18分鐘左右的時間，微波爐需12-15分鐘左右。（第一次烤，時間不要設太長，不熟可以接著烤，如果烤糊瞭或烤幹瞭就不好瞭哦！每個烤箱和微波爐的功能不太一樣，多做幾次有經驗瞭就會容易很多呢！）

d怎麼分辨出是否熟瞭呢？經常做飯的朋友可能一眼就能看得出來。如果看不出來的話， 就用牙簽插入雞翅或肉最厚的部位，如果出血水就說明不熟，需繼續烤；出油呢，就說明可以吃瞭哦！

4出爐，裝盤，就可食用瞭哦，呵呵！！

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。