豬肉豆腐卷

這個肉卷應該是東北的做法，收藏瞭很久瞭，一直也沒得空做，雖然我不是東北人，但卻非常喜歡這個肉卷，植物蛋白和動物蛋白的完美結合，既美味又有營養還很養眼，做起來不是很難，但是美中不足的是熏制不到位，因為是初次做，煙熏火燎的沒敢用太長時間，所以起名字的時候還是沒敢用熏得字眼，就叫它豬肉豆腐卷吧，味道還是不錯的哦。

主料：豆腐皮(2張)，豬肉餡(250g)
輔料：蔥末(適量)，薑末(適量)

肉餡沿一個方向攪，加蔥薑末，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，面醬，醬油，五香分，雞精，香油，繼續攪上勁。

生粉加適量的水稀釋加入到肉餡中攪打上勁。

放置20分鐘入味。

將幹豆腐皮鋪在案板上，上面均勻的鋪上肉餡抹平。

卷起。

蒸之前用牙簽在豆腐卷上紮一些洞，防止在蒸的過程中出現氣泡， 將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘。

另外拿一炒鍋，鍋中放一張錫紙，錫紙上面放白糖。

把蒸熟的豆腐卷連同蒸屜一起放入炒鍋中。

蓋上鍋蓋，開火，等鍋中冒煙大概十幾秒關火，然後燜一會讓豆腐卷上色。

成品，熏得顏色有點不夠，可能白糖放少瞭，食用時切小段。

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。