河南蒸菜

這道菜是一次班級聚會的時候第一次吃，當時我就很好奇，那上面是什麼東西，面面的，很香。 後來出於好奇，上網查原來這是一道河南傳統蒸菜，雖然不是那裡的人，但是在鄭州也呆瞭一年多瞭，對那邊的飲食也比較瞭解，特別是這道菜，我就很喜歡，於是自己就想回四川一定要自己做一次。這道菜由於是蒸的，保留瞭菜品本身的營養，原汁原味，做法也很簡單，最後淋上配料，鮮香適口。 顏色也比較好看，在大魚大肉之後吃上一口這個菜，也是解膩的好方法呀。

主料：紅蘿卜(幾根就可以)
　　輔料：面粉蒜泥(適量)，面粉蒜泥(適量)

紅蘿卜切絲，本來該用胡蘿卜，我沒有買到，額，其實味道差不多，這個比較甜罷瞭，顏色也比較紅，

撒點面粉，千萬別灑太多，要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩，也影響美觀，菜上面有一點點面就可以瞭。

攪拌均勻，這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌，一定要攪勻。

這是配料，蒜我建議將蒜搗爛，用開水沖，作成蒜汁，這樣攪拌到裡面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由於這個才是面粉蒸的，難免會不好攪拌，加入蒜汁可以便於攪拌，

鍋裡的水要先沸騰，然後把菜放進去蒸。蒸五分鐘就可以瞭。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下，不然有些沒有熟

蒸好後，倒入蒜汁，鹽，味精，白醋攪拌均勻

成品。 等到放涼後即可使用。我的面粉放的也多瞭。就會顯得有點稠，下次再少放一點。像我們四川的涼菜都是放辣椒，偶爾還是換換品種，這倒河南蒸菜簡單又好吃，推薦大傢試試。

這時正好的芹菜，方法和蘿卜類似，不過蒸的時間要少一點，

傢裡沒有那種餐廳裡的長的涼菜盤。隻好放在兩個碗裡，其實這道菜在鄭州一些好的餐館裡面都會作為前菜。顏色好看，營養又豐富，關鍵是味道好吃，大傢也可以作為年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的，三個顏色在一起，很美觀。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。