刀切面包冷藏發酵法

主料：特精粉(適量)
　　輔料：酵母(適量)，紅糖(適量)，植物油(適量)

紅糖開水化好，溫後加入酵母和植物油攪拌均勻（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入過多，寧願多次添加，要不很難補救

和成較軟光滑的面團（以不粘手為標準）

直接放入冰箱冷藏過夜，早上起床後拿出已是發酵2倍大的樣子，回溫

按壓排氣後整形紅，用刀片切上幾刀，灑上面粉

放一碗熱水繼續發酵2倍大，烤箱180度18分即可

成品

切好塊，外脆裡軟

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。