法國培根面包
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主料:高筋粉(200克)
輔料:花生(40克),雞蛋液(30克),酵母(2.5克),水(80克)
花生去皮
把花生打成粉狀,除黃油外所有材料放一起
後油法,把面團用打蛋器和到擴展階段
用手可以拉開很薄不容易破的膜就可以瞭
和好的面團,裝在盆裡,蓋保鮮膜進行一次發酵(一次發酵的最佳溫度是28度左右)
一次發酵到到面團比原來的大2到2.5倍(用手指沾面粉捅洞不反彈)
排氣後,分10份滾圓,每個43克左右,蓋保鮮膜醒發10-15分鐘
搓成圓條分開擺在烤盤上,蓋保鮮膜二次發酵(二次發酵的最佳溫度在38度左右)
二發到2倍左右,表面涮蛋液
放烤箱中上層,165度,18分鐘左右
1要專門和面的打蛋器才可以和面普通的打蛋器不建議使用可能會燒壞電機如果沒有打蛋器和面可以用面包機或手揉2水和面粉的幹濕度有關可以在80-90克左右自行調節花生的作用
1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會;
6.花生性平,味甘;入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳,反胃,浮腫,腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。
花生食用禁忌
適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健;花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。