創新版紫菜包飯

壽司一直是在最近的烹飪計劃中的，隻是比原定的時間提前瞭兩天。原定今天是發鹵三味，哪知牛腩讓我用電蒸鍋鹵的時候過長，肉已經酥爛，一碰就成肉松的感覺，忽然靈機一動，幹脆拌和米飯中，做成紫菜飯團豈不妙哉呢！於是呼就有瞭創新版紫菜包飯。親們，一定得發揚我這種創新精神啊，絕不浪費任何有用的食材！

主料：白米飯(適量)，烏米飯(適量)
輔料：牛肉松(適量)，紫菜(適量)，黃瓜(適量)，雙匯肉花腸(適量)，芝麻肉松(適量)

調料全傢福

原本的鹵味，雞蛋飄過哈！隻看牛肉啊！

米飯與肉松調料拌勻

黃瓜，肉花腸切成絲備用

芝麻肉松

紫菜

米飯平鋪在紫菜上，上端稍留些空餘，以便最後的粘合。米飯直接用“爪子”的哈，1/4處灑上肉松，黃瓜，肉花腸

借助卷簾將下端粘合

打開卷簾，將飯團移至卷簾最下端，往上粘合

完工

切段

裝盤

創新版紫菜包飯出爐瞭，淡淡的醬香伴著牛肉的香味，是不是別具一格呢？

成品圖！

關於米飯我原來有用過全部的大米做的壽司剛吃時味道還是不錯但是天食用時就會發硬這與我這兒大米的品種有關系所以這次的米我在原來的基礎上加瞭江南的烏米（烏米就是粘米加入天然的一種草染色而成）無論是當天食用還是隔天放入冰箱不再有原來硬的情況瞭！關於調料我原本就鐘情於中國的“油鹽醬醋”加上這次牛肉松的意外邂逅壽司醋白糖之類更是沒有用武之地啦！！！水平有限懇請親們批評指教哈！

白米飯做法技巧

1.煮飯時，加少量食鹽、少許油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

2.加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；

3.米飯做夾生瞭，可倒點米酒，再煮一會便可改善；

4.蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；

5.做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養;

6.在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加瞭B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。

白米飯的作用

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

牛肉松做法技巧

正常存放，低溫，通風幹燥處。特別註意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速長毛變質。

牛肉松的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。水牛肉性涼；黃牛肉性溫。

紫菜做法技巧

1、一般內地賓館和傢庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除污染、毒素。

紫菜的作用

化痰軟堅、

清熱利水、

補腎養心。

紫菜食用禁忌

紫菜與柿子同食易導致腸胃不適、消化不適；紫菜與橘子同食不利於營養成分的消化吸收，導致腸胃不適。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。