醬燜黃花魚

山東菜又稱魯菜，是北方菜系的代表，也是中國八大菜系之首。 中國菜風味流派眾多，無論宣揚四大菜系、八大菜系或十大菜系，魯菜總是名列榜首。通常論及魯菜，一般指其為膠東菜與濟南菜的合璧。再加上孔府菜，共同構成豐富多彩、光輝燦爛的魯菜系統。 原料多選用海產、牲畜、蔬菜等，偏於醬、蔥、蒜調味，精於清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮比較突出。 所以說，濃油赤醬是魯菜的一大特色。

主料：黃花魚(1條)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)

將黃花魚開膛洗凈。

兩面打花刀，抹上少許鹽及面粉，控幹待用。

準備輔料和調料。

鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控幹油。

炸好撈出待用。

鍋內留少許油，將蔥薑放入，出香味後，倒入面醬、醬油、蠔油，翻炒。

放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水。

開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤。