弗卡斯

法國南部的葉片面形面包--弗卡斯，是把香草與培根等食材揉進面料中，弄成像葉子一樣薄，再劃上刀痕來烘烤的面包，酥脆輕盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品嘗，真是愜意的時光。

主料：高筋面粉(140克)，低筋面粉(60克)，水(120毫升)，鹽(5克)，檸檬汁(2.5毫升)，百裡香(5克)，橄欖油(10毫升)
　　輔料：培根(2條)，溫水（約40度）(10毫升)，酵母(5克)，砂糖(5克)

百裡香洗凈瀝幹，入烤箱150度烤制10分鐘脫水。

A料放入小容器中攪拌混合，靜置使其變成慕斯狀。

將高筋面粉、低筋面粉放入面包機中攪拌混合，加檸檬汁與A料。

選擇“和面”工作檔和面15分鐘。

加入精鹽、培根碎、百裡香，繼續揉面15分鐘。

停止和面程序，調至發酵檔進行基本發酵。

面團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

將面料分割成四等份。

用搟面杖搟成5毫米厚的橢圓形，劃上葉脈狀刀痕。

生坯整理好，排入烤盤。

烤箱預熱200度，噴蒸汽烘烤15分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐，趁熱抹上橄欖油即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。