醬香回鍋肉

由於前陣子有點忙，電腦又出瞭點問題，主要還是心情不咋滴，有一陣子沒上菜瞭，這菜做瞭也有些天瞭，今天把它發出來，希望看到的童鞋都像這道菜一樣有個亮麗的好心情！

主料：五花肉(適量)，洋蔥(適量)，青椒(適量)，紅椒(適量)，蒜瓣（忘拍瞭）(適量)

原料圖。青紅椒切塊，洋蔥切絲，五花肉洗凈後，加一點料酒上鍋蒸熟。（我是用高壓鍋做飯時，順便蒸的）

蒸好的五花肉切薄片。

鍋內不放油，放入肉中小火煎。

一面煎微焦出油後，翻面再煎。

加入蒜瓣煎香。

加入適量糖、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、料酒中小火煸炒。

加入洋蔥炒。

加入青紅椒炒，加適量鹽。

翻炒至青紅椒熟即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。