麻辣牛肉火鍋

麻辣牛肉火鍋的制作過程中做火鍋鹵汁這一關是非常重要的，火鍋的味道好壞全靠它瞭，而且整個火鍋的配料是非常有講究的，下面把麻辣牛肉火鍋的詳細制作步驟給大傢介紹一下。

我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。各種火鍋風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。麻辣牛肉火鍋是一種常見的重慶火鍋做法之一，如何才能做出好吃的麻辣牛肉火鍋怎呢?下面微站閱讀網詳細給大傢講解一下。

麻辣牛肉火鍋的原料：

1.主料：牛肉800克，鮮菜1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。

3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋的做法教程：

1、牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。

2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3、做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

成品圖：

麻辣牛肉火鍋的口味：

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

這道麻辣牛肉火鍋大傢可以敞開胃來吃，是一舉讓你長胖的，所以而且牛肉口感細嫩，又麻又辣非常的下飯。