炒疙瘩

主料:無
輔料:無

將面粉和黑麥粉混合後，放入堿面和鹽，慢慢加入水合成面團（面團要活的稍微硬些）蓋上保鮮膜醒30分鐘。

搟成0.5cm厚的大片。

然後切成大約1cm的寬條。

搓圓切成大小均勻的小疙瘩。

做鍋，水開後放入疙瘩煮熟（煮時多加入幾次冷水，把心煮透防止夾生）。

煮熟後撈出，過涼水瀝幹，備用。

牛肉切成丁。

冬菇泡發去蒂，切成丁；青、紅柿子椒洗凈切丁；薑切末。

鍋中倒入油加熱，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、紅柿子椒丁，翻炒。

放入薑末、煮熟的疙瘩、醬油、鹽、味精，翻炒均勻。

出鍋前倒入香油即可。