健康肉松

熊貓的老公小白是福建人，他們那邊好好的大排肉就是拿來煮個湯，肉是不吃的。不過熊貓也同意大排煮湯過之後肉很幹柴也不好吃，相比較起來，我們江蘇那邊做的紅燒大排就有滋味多瞭。在澳洲這邊，鬼佬卻很喜歡這些脂肪很少的肉，像雞胸肉啊，豬大排啊，他們覺得這些個部位的肉會比較健康，所以澳洲的大排價格賣的比其他部位的肉都高很多！前段時間去瞭一趟COSTCO，那邊的大排比起熊貓住的這邊便宜不少，就沒忍住敗瞭2公斤回來。煮湯用瞭3塊，湯喝完瞭，肉剩下瞭被熊貓做成瞭肉松，做法非常簡單哦～

主料:豬大排(半公斤)
輔料:蔥薑(適量)，油(適量)

主要原料：豬大排半公斤左右，用蔥薑煮湯半個小時左右

去掉邊上的筋將瘦肉撕成小條

調料：糖，鹽，生抽，老抽，雞精

鍋中下一湯匙的油

將撕好的小肉條放入，加2勺糖，1勺老抽，2勺生抽，1茶匙鹽，1茶匙雞精翻炒均勻

炒到肉絲外表幹幹的

稍稍放涼後放入食物粉碎機中粉碎

這是粉碎完的肉松，基本成型瞭，但還有水分，要進一步煸炒

倒回鍋裡繼續用小火炒直到肉松顏色變黃，水分炒幹

徹底放涼後放入食物粉碎機第二次打碎

最終打碎後的樣子

做好的肉松裝進密封的瓶子保存就可以瞭

豬大排做法技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬大排的作用

有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

豬大排食用禁忌

適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。