雞蛋三文治

【雞蛋三文治】我個人覺得是簡單卻驚艷的，這是我日常裡不想動腦筋就會做這樣的三文治，很容易做又能獲得一致好評。【雞蛋三文治】來自《深夜食堂》，很多人會根據個人喜好添加蔬菜等等，我還是基本按照原作，稍稍改動。【雞蛋三文治】搭配奶油玉米粒、奇異果塊和紅豆燕麥薏米糊，營養早餐無需花很多時間，紅豆燕麥米糊可以用豆漿機或者破壁機來解決，而玉米粒可以用電飯煲預約煮玉米，花點心思，早餐可以多樣化，可以挑起早晨的食欲。

主料：土司(2片)，雞蛋(1個)
　　輔料：鹽(少許)，黑胡椒(少許)，沙拉醬(1勺)

土司切片

煮熟雞蛋剝殼

加入沙拉醬、鹽和黑胡椒 ，把雞蛋搗碎，拌勻

吐司片夾入雞蛋

切去土司四條邊，對角切件或者切塊

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。