麻辣水煮魚

平時做菜很少照，現在送給大傢一道超麻超辣的水煮魚

主料：花鰱魚(900g)
輔料：黃瓜(250g)，土豆(250g)，豆芽(適量)，油麥菜(適量)，豆腐(適量)

在菜場買的時候就讓師傅先殺瞭，切成薄片。魚洗凈後用淀粉、鹽、豆瓣醬、蔥頭、薑醃制10分鐘

再醃制的過程中我們就洗菜，切菜。準備燒菜的配料

這幾天的藤椒比較多，用藤椒燒的菜也很香，所以可以根據個人口味來加調料的輕重

橋頭的調味包不錯喲。在煮鍋裡倒入水和鹽，用來把切好的土豆片、豆芽和青菜先煮熟，然後晾涼

熱鍋倒油，然後加入自己配的作料，我這裡有大蔥，生薑，藤椒，幹紅辣椒，香葉，少許八角。爆香過後再放入魚料煸炒

因為魚頭比較厚，所以我在料炒香後就放入魚頭一起煸炒，然後加水

放入豆腐等水開後下入魚片和黃瓜，魚熟的很快，所以幾分鐘就搞定瞭

做好後盛入碗中，撒上香芹和香菜，再撒點辣椒粉和花椒粉

澆上熱油，一道麻辣水煮魚就大功告成瞭

每個人的口味不一樣，可以根據自己的喜歡選擇裡面的配菜和麻辣程度。因為我們傢吃的比較辣，所以辣椒是必不可少的啦

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

油麥菜的作用

降低膽固醇、

治療神經衰弱、

清燥潤肺、化痰止咳。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。