玉米油曲奇

上網查看制作曲奇的方子，基本上都是用黃油的，所以像我這種隻吃素的人，即使想吃這曲奇餅幹也一直沒有付諸行動。今天上網無意中看到一個不用黃油，用植物油也可以制作曲奇的菜譜，於是馬上查看立即效仿。因為是第一次做沒有經驗，這面團的幹濕度也不知合不合適，所以成品出來沒有預想的效果好，花紋也不是很明顯，不知是什麼原因。

主料：面粉(80g)，玉米淀粉(20g)，玉米油(40g)，糖(40g)
　　輔料：雞蛋(1個)

盆中倒入玉米油、糖

用電動打蛋器低速打發

雞蛋1枚打入碗裡攪散

將攪散的蛋液倒入盆裡

繼續用電動打蛋器打發至蛋液有紋路即可

篩入面粉與玉米淀粉的混合粉

攪拌均勻( 這時的面糊比較濃稠)

將面糊倒入裱花袋中

擠到烤盤上（看似挺容易操作起來還真有難度，花紋擠得很難看）

全部弄好

預熱烤箱190度烤30分鐘

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。