原味曲奇

曲奇餅幹來自Pierre Herme大師的維也納可可酥餅，因為我不喜歡可可味，所以直接根據月滿西樓的做法將配方裡的可可粉等量換成低粉，作成原味曲奇呵。曲奇非常酥香好吃。然後大部分的曲奇送給傢裡有寶寶的朋友，小部分留給黃先森和小盆友瞭，黃先森一邊吃一邊連連贊嘆道Cookies做得真不錯，然後和小盆友倆父子吃得好不歡樂。屋子裡能彌漫著奶香味和傢人的歡樂，我想這就是我的幸福。

主料：低粉(145克)，黃油(125克)，糖粉(50克)，蛋白(1個)，鹽(一小撮)

黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至發白蓬松狀態。

分三次將蛋白慢慢加入到打好的黃油中，邊加邊打。

每一次都要讓蛋白與黃油充分融合。

篩入面粉，充分拌勻。

裝入套入星形花嘴的裱花袋中，擠出自己喜歡的花紋。

烤箱預熱180℃ 中層，上下火15分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。