蔓越莓蛋撻

這次給小朋友們做的蔓越莓蛋撻，非常受歡迎，我自己也嘗瞭兩個，內餡酸甜可口，配上軟滑的蛋糊，酥酥的撻皮，是非常不錯的下午茶小點心。一顆小小蔓越莓，富含大大營養源。關於營養價值大傢一定也都有瞭解，就不多介紹瞭。蔓越莓幹，口感酸甜可口，非常適合作為烘焙原料。用它做過餅幹，小餐包，這次做瞭蛋撻，也非常受歡迎。當然做蛋糕更不用說瞭，是非常好的配料。

主料：撻皮(9個)，淡奶油(75g)，牛奶(70g)，蛋黃(兩個)
　　輔料：低粉(7g)，煉奶(7g)，蔓越莓(適量)

原料備用。

淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器內

一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

放涼的撻水，放入兩個蛋黃，攪拌均勻。

篩入低粉。

攪拌均勻後過濾。

蔓越莓幹如果顆粒太大，可以切碎。

蔓越莓幹放入撻皮內。

過篩的撻水，倒入撻皮內，8-9分滿。

烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。