玫瑰豆沙月餅

一年沒有做月餅瞭，早忘瞭做月餅的流程細節，先做幾個普通的豆沙月餅練練手熟悉熟悉流程，豆沙是在超市買的玫瑰豆沙，口味不錯豆沙中有玫瑰的香味，隻是有點甜膩。月餅從黃昏做到晚上，步驟圖有部分不清晰，傢裡隻有土雞蛋，土雞蛋蛋黃較多，蛋液較濃稠，再加上廚房光線不夠亮看不清，上色不均勻，大傢就湊合看吧。月餅沒等回油就匆匆忙忙忙拍瞭照，大傢等著吃。做月餅不累人，累人的是做月餅餡，大傢可以和我一樣去超市買現成的豆沙餡做月餅。

主料：中筋面粉(100克)，奶粉(5克)，轉化糖漿(75克)，堿水(1克)，玉米油(25克)

準備材料。

轉化糖漿、玉米油和堿水倒入一個大碗裡攪勻。

篩入面粉和奶粉。

揉成餅皮面團，然後醒發1－2小時。

把餅皮和豆沙餡按3：7（餅皮15克，餡35克）的比例稱量好搓圓備用。

將餅皮按扁包住豆沙餡，然後慢慢一點一點推動直至完全包住豆沙餡。

模具內撒一層手粉，把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。

烤盤鋪油紙，將做好的月餅放入烤盤上。

噴少許水在月餅的表面。

把月餅放入提前預熱好的烤箱內烤五分鐘，然後取出刷一層蛋液。

再放入烤箱裡烤15分鐘左右，直到表面金黃即可，然後取出放涼一天，讓月餅回油後即可食用。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。