自制轉化糖漿

眼看中秋節快到瞭，做月餅的材料都得要提前準備好。去年做月餅時，轉化糖漿都是在網上購賣的，還以為自己做會很難，做瞭之後才知道其實很簡單。隻需糖、水和檸檬三種食材，將糖煮至合適的程度即成。此糖漿含有豐富的糖份，所以可以長時間保存也不會結晶轉化糖漿可用在廣式月餅皮內、薩琪瑪、蛋糕等各種代替砂糖的食品中。

主料:白砂糖(200g)，水(100g)，新鮮檸檬汁(30g)
輔料:無

準備好所需食材

將糖和水倒進鍋裡

用勺子稍微攪勻，開中火

將檸檬切開，把汁擠出來

糖水煮開後倒入檸檬汁，再次煮開後轉小火繼續煮（這期間不要攪拌）

可以用帶水的毛刷把鍋邊的糖水清理幹凈

大約熬制40分鐘到1小時左右，糖漿呈現蜂蜜色即可關火

糖漿冷卻後，可倒入無油無水的密封罐裡，放置一天後才可食用

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。