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土豆蝦泥餅

土豆蝦泥餅

逢年過節的時候,孩子們愛吃的媽媽總是會制作的。有一段時間孩子非常喜歡某知名快餐的土豆蝦球,於是我就總制作,今天和大傢分享一下制作方法,今天這款做的是梅花形狀的,希望大傢喜歡:

主料:土豆(3個),蝦仁(150克),雞蛋(1個)
  輔料:鹽(1小勺),料酒(10克),蔥薑(5克),胡椒粉(1克),面包糠(100克),幹淀粉(50克)

土豆蝦泥餅

蝦仁提前去除蝦線,料酒,蔥薑醃制20分鐘,然後倒出多餘水分,挑出蔥薑

土豆蝦泥餅

土豆洗凈去皮,切滾刀塊,蓋保鮮膜

土豆蝦泥餅

微波9分鐘(自己靈活掌握時間)

土豆蝦泥餅

將土豆壓成泥

土豆蝦泥餅

蝦仁,攪拌成蝦泥

土豆蝦泥餅

將土豆泥和蝦泥混合,加適量的鹽和胡椒粉和雞精混合均勻。

土豆蝦泥餅

準備適量的面包糠,淀粉和雞蛋液

土豆蝦泥餅

將土豆蝦泥放梅花模具中,上下粘幹淀粉,如圖。

土豆蝦泥餅

脫模後,放蛋液中粘勻蛋液

土豆蝦泥餅

然後放面包糠中,粘勻。

土豆蝦泥餅

全部做好備用

土豆蝦泥餅

鍋裡加寬油(多點油),六成油溫炸,分次炸,不要一次炸太多,避免油溫下降。

土豆蝦泥餅

炸好後,吸油紙吸油,可以食用。

土豆蝦泥餅

裝盤

油溫不要過高不然外面焦裡面不熟

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡;

2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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