異國風情 青檸香菜蝦仁 Cilantro Lime Shrimp

我從小就吃不慣香菜的味道，也遇到過不少跟我一樣對香菜不感冒的人。但自從有一次無意中嘗試瞭這個加瞭香菜的蝦仁之後，我對香菜的好感大增，雖然也不至於吃火鍋要配香菜，但也沒有以前那麼抵觸瞭。配上對的食材，香菜也能變得柔和而蝦仁變得更加鮮美。無論是喜歡香菜的你，還是喜歡吃蝦仁的你，甚至隻是聽到青檸就會流口水的你，這道菜，你都值得嘗試！

主料：蝦仁(1斤)，孜然粉(1/4小勺)，香菜(少許)，青檸(1個)
　　輔料：鹽(1/4小勺)，黑胡椒粉(1/8小勺)，蒜(3-4瓣)

原料及調料原料：1斤蝦仁醃料：1/4小勺的茴香粉，1/4勺鹽，1/8勺黑胡椒粉（我用的是攪拌咖啡的勺子，大概5ml，步驟裡有示意圖）佐料：1大勺油（用的是喝湯的勺，大約15ml），3-4瓣蒜，香菜少許，青檸一個

勺子大小如圖

蝦仁加入醃料攪拌均勻稍微醃制5-10分鐘：1/4小勺的茴香粉，1/4勺鹽，1/8勺黑胡椒粉。

醃制蝦仁的時間可以用來處理其他佐料。將蒜切成末，香菜切碎，青檸一切二

鍋內加入一大勺油，大概就是喝湯的勺子的量。

油熱後加入醃制的蝦仁，攤平使每個蝦仁均勻受熱，大約1分鐘後，將蝦仁翻面，使兩邊均勻受熱。

再大約1分鐘之後，蝦仁已經不呈透明狀後，加入蒜末翻炒

炒出香味之後，擠入青檸汁，繼續翻炒

1-2分鐘之後，加入香菜碎翻炒

炒出香味汁水收得差不多之後，即可出鍋

咪哆喵貼士減重的朋友可以少加點油私覺得將油量減半也可以蝦仁在鍋內炒的時間不宜過長以保持很嫩很Q的口感具體時間可以根據蝦仁的大小酌情調整炒熟上味即可醃制的時候已經加過鹽瞭所以炒的時候並沒有放鹽如果覺得太淡的話可以在炒的時候再加點鹽因為買的是處理好的蝦仁所以這裡沒有去蝦仁沙線的步驟做之前最好看一下買的蝦仁要不要額外的清理青檸和香菜的多少都可以隨口味而調整做瞭一次就可以找到自己最喜歡的口味啦這個做法還可以用到做魚上尤其是海魚唯一的區別可能就是從炒變成煎用不掉的青檸可以用來泡水喝夏天特別解渴咪哆喵之後也會另開篇介紹鮮果泡水和夏天如何讓自己多喝水敬請期待喲！

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。