可可蔓越莓黑麥面包

濃濃的麥香中隱約透露著巧克力的味道，有點粗的口感中又夾雜著酸甜的蔓越莓幹，和脆硬表皮形成完美呼應，樸實的外表下卻是驚艷的。

主料：黑麥粉(200克)，酵母(2.5克)，鹽(2.5克)，無鹽黃油(30克)，雞蛋(50克)，純牛奶(90毫升)，砂糖(20克)
　　輔料：蔓越莓幹(20克)，耐烤巧克力豆(15克)

所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。

選擇發面工作檔和面。

20分鐘後，將黃油放入，繼續執行揉面。

撒入蔓越莓碎、巧克力豆，揉勻。

繼續基本發酵至原來的1.5倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡，滾圓。

發酵藤籃內撒少許面粉防粘，放入面團繼續發酵。

面團發酵至原來的2倍大。

輕輕倒扣取出面團，用利刀在面團表面劃出十字紋，噴水。

烤箱預熱250度，中下層，噴蒸汽烘烤25-30分鐘。

烤至表明呈現漂亮的烘焙色出爐。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。