青椒回鍋肉

主料：五花肉(適量)
輔料：青椒(適量)，蔥薑蒜(適量)

鍋內放肉加水，加一兩節大蔥，蓋蓋大火煮10分鐘。

青椒對半切

再切塊

肉煮熟晾涼成均勻的肉片，兩三毫米厚。

熱鍋加油，油八成熱時下蔥薑蒜末。炒出香味。

加入切好的肉片慢慢煸炒至出油。

煸至幹香，將肉盛出，油繼續留在鍋內。

在剛才炒完肉的油裡加入豆豉，豆瓣，炒出香味。

下青椒塊

加入之前煸好的肉片。

加雞精翻炒均勻，出鍋。

炒好準備吃啦

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炒好準備吃啦

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五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。