奶酪夾心巧克力派

一開電腦（自然是先打開美食傢），頓時看到漫天飛舞著倆大字：派節。嘿嘿，也是，3.14嘛。既然如此，今兒就上個應景兒的東西：派。口味嘛，當然得是巧克力的^_^ 再加上黑芝麻奶酪，嘿嘿，滋味如何？你自己個兒想吧O(∩_∩)O 方子來自君之，略有改動。

主料：低粉(100g)，可可粉(20g)，黑巧克力(50g)，雞蛋(1個)，細砂糖(40g)，葡萄籽油(50g)，泡打粉(1/2小勺(2.5ml))，小蘇打(1/4小勺(1.25ml))，牛奶(60g)

低粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合均勻並過篩。

牛奶、油、糖、雞蛋一並放入容器中，攪勻。

黑巧隔水融化（水溫不得超過50度，否則巧克力會油水分離）。

把黑巧溶液倒入步驟2中的混合液中，攪勻。

倒入過瞭篩的粉。

切拌勻，成派糊。然後把這個糊糊倒入裱花袋中備用。註意，不建議用保鮮袋哈，因為這個糊糊很容易變得有些硬，保鮮袋不結實，可容易破。

根據個人喜好在烤盤上擠出大小盡量均勻的圓餅面糊。我用的不沾烤盤，否則要記得鋪油紙。放入預熱180度的烤箱中層，8分鐘左右即可，拿出放烤架上晾涼。

取一片晾涼的派，抹上做好的夾心。

取另一片蓋上。

每兩片夾好，這樣就可以直接吃瞭，不過強烈建議繼續做下面的步驟哈

另取100g黑巧和20g黃油隔水融化，同樣水溫不要高於50度。

盡量時間長一些，多攪拌攪拌，使液體融化的稀一點兒。

把夾好心的派放入黑巧溶液裡均勻地裹上一層巧克力，然後放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面記得鋪一張油紙哈，不然低落的巧克力會叫你很鬱悶滴。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。