鐵板煷笙

今天做一道西式鐵板類菜肴，叫做鐵板焅大蝦。這道菜做法比較簡單，一看就會。其中所使用的大蝦個頭兒比較大，平均每隻在100克左右，搭配的是土豆條，主要使用番茄汁來燒制。制作這道菜要選擇番茄醬，切不可使用番茄沙司，否則太甜便失去瞭大蝦原本的鮮美味道。其做法如下；

主料：大蝦四隻(400克)
輔料：紫皮洋蔥條(50克)，土豆條(200克)，青椒條(30克)

把大蝦的須、爪剪掉，然後把蝦槍剪掉挑出裡面的內臟，再從背部破開去除蝦腸。

把鐵板燒熱倒入適量橄欖油。

把大蝦放在鐵板上兩面煎熟。

煎好後取出備用。

把土豆條倒在鐵板上煎至微黃揀出備用。

用鐵板中的底油煸炒蒜末和洋蔥。

爆香後烹入葡萄酒。

倒入番茄醬和急汁加少許熱水攪勻。

然後用鹽和黑胡椒碎調味。

調好味放入大蝦和煎好的土豆條。

用中火焅至湯汁濃稠放入青椒條，略炒一下便可關火。

食用時墊好墊盤，連同鐵板一同上桌。

此菜特點；色澤美觀、原汁原味、咸甜微酸、蝦肉鮮美、土豆軟爛回味帶有胡椒的微辣和香味溫馨提示；1、如沒有大蝦使用中蝦也可以蝦要選擇新鮮的2、整隻燒蝦一定要把下處理好去除須腳去除蝦腸然後把蝦槍呈三角形剪掉剪掉蝦槍會露出蝦頭內的一個黑色沙團此便是蝦的內臟如不去除在吃蝦頭的時候會有泥沙3、如沒有鐵板使用炒鍋制作也行但原汁原味兒的感覺就會大打折扣一切全靠蝦的原味兒來焅制大炒勺傢庭制作的這道西式美食“鐵板焅大蝦”就做好瞭供朋友們參考！

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。