鐵板包菜

一道鐵板包菜，在大江南北的燒烤店裡，流行瞭十來年，可見越是簡單的，越是經典的。那些花樣繁復的大菜，或許隻是讓人看著的時候嘆為觀止，真正讓我們動手去做的時候，卻鮮少有人敢於去嘗試。隻有那些簡單的，實在的，一日三餐日日可重復的美食，才會真正走進我們的生活，走進我們平凡的一年三百六十五天。這也正如我們的青春，唯其簡單，唯其純真，沒有那麼多世燴與繁雜，我們才會在年華老去的時候，這樣的懷念著它。

主料:包菜(1個)，韭菜(1小把)，胡蘿卜(半個)
輔料:

包菜從中對剖，去掉菜心，切成絲，洗凈備用。

韭菜、胡蘿卜洗凈切成長段和細絲。

將包菜、韭菜、胡蘿卜置於一大盆中，加入鹽2勺半、雞精1小勺、胡椒粉1/2小勺、紅辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。

拌勻醃漬5分鐘。

鐵板置於爐上燒熱，倒入適量色拉油。

將拌好的包菜夾於鐵板之上，適時翻炒至包菜熟爛即可。

此菜咸香辛辣加上鐵板的燙口俗話說“一滾帶三鮮”！就是那份燙、辣、辛、麻才讓本來很普通的包菜煥發出瞭別樣的風情也許這才是這道菜之所以會流行這麼久的原因 我吃這道菜喜歡比較多的油長時間的用鐵板小火燒烤到最後包菜熟得爛爛的最後還有點帶烤焦的口感時是我最喜歡的因為這時候的包菜最入味最沖口挑一筷子包菜我得扒一大口白飯或者喝半杯啤酒才能抵消舌尖的那份刺激所以這個絕對是下飯或下酒的良品

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。