宮廷桃酥

方子來自君之。減瞭糖量。做過很多很多次桃酥，試過N個方子，這是我覺得最好吃的一次，特別酥脆，不會很甜，也沒有堿味。外表好像一碰就碎的樣子，其實不會，隻要別摔它，拿起放落都沒有問題。

主料：普通面粉(100克)，細砂糖(40克)，玉米油(55克)，蛋液(10克)，核桃碎(30克)，泡打粉(1/4小勺)，小蘇打(1/8小勺)
　　輔料：表面刷液：全蛋液(適量)

原料集合。核桃事先烤好切碎備用。

玉米油、細砂糖、蛋液攪拌均勻

面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，篩入

加入核桃碎

攪拌均勻，揉成面團

將面團分成大約15克/個的小劑子，搓成小圓球，壓扁，排放進鋪瞭油紙的烤盤上

表面刷一層全蛋液

烤箱中層，上下火180度，15分鐘，表面顏色金黃即可

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。