原味泡芙

每次寫的小技巧審核通過後就沒有瞭。1.烤的時候一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷，中途切記不要開烤箱門。2.我這是原味泡芙，如果要加餡料，可以添加淡奶油和巧克力醬都可以。

主料：面粉(70克)，水(110克)，植物油(45克)，鹽(1克)，白砂糖(3克)，雞蛋(2個)

準備食材

水、白砂糖、鹽、植物油一起放入鍋裡，用中火稍稍攪拌，煮到沸湯後加入面粉

開小火用木勺快速攪拌讓面粉和水完全融合，面粉要被燙熟後從爐子上取下來

面糊放在一邊散熱

溫度到60度，加入雞蛋液。雞蛋液要慢慢加入，等面糊把雞蛋都吸收後在加下一次

用筷子挑起面糊呈三角狀，出現尖角，並且不滑落

本想圖省事用勺子直接挖起放在錫紙上，但是樣子不好看啦

於是又裝在保鮮袋裡，擠在錫紙上，中間要留縫隙

放入預熱的烤箱，210度烤10分鐘，看見泡芙膨脹起來以後把溫度降到170度烤22分鐘，直到表面黃褐色即可

成品

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。