薑蔥扇貝蘑菇

這種扇貝拖著一塊魚卵，很不喜歡，又不能扔掉怕浪費。口感不好不說，而且還感覺特別的腥。所以烹調的時候一定要放薑、胡椒粉以及料酒才行。

主料：扇貝(300克)，蘑菇(250克)
輔料：薑絲(適量)，蔥(適量)，香菜(適量)

扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。

蘑菇對半切好用開水焯好備用。

燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。

鍋裡倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾瞭粉的扇貝放入。

兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裡的油。

換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。

爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。

然後倒入炸好的扇貝。

調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

扇貝的作用

扇貝肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤