白果炒萵苣

經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

主料:萵苣(250克)，白果(60克)
輔料:枸杞(適量)

萵苣去皮，洗凈切片

白果煮熟，去殼，去衣

鍋裡油熱，放下薑末爆香，放入萵苣煸炒3分鐘

放下白果煸炒

加鹽，糖，炒1分鐘

加些水淀粉煸炒

加些枸杞，雞精，煸勻即可

萵苣的作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵苣食用禁忌

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

白果做法技巧

白果忌與鰻魚同食。

白果的作用

可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。

1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。

2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

3.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

白果食用禁忌

1.白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以後用。

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。