鴨油孜然小土豆

鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低於其它動物油，是動物油中比較利於人體健康的。 鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。我傢的鴨油從烤鴨店買來的，有時超市也有賣，平時烙餅的話非常好吃，又酥又香。

主料：土豆(適量)
輔料：孜然碎(適量)，海鹽(適量)，辣椒粉(適量)，歐芹碎(適量)，香蔥(適量)，熟芝麻(適量)

小土豆洗凈煮熟（煮的時候加鹽）。

香蔥切碎備用。

基本上水開瞭20分鐘就可以瞭，可以關火後繼續燜著，用筷子輕松地可以插透就是好瞭。

煮好的土豆稍微晾涼去皮，用平鏟壓成一個個土豆餅。

熱鍋稍微比平時炒菜少一些的鴨油爆香孜然。

放入土豆餅小火慢慢煎，一面金黃就可以翻面瞭，記得翻面前撒一些海鹽。

兩面都煎成焦黃色，撒入海鹽、辣椒粉、歐芹碎，出鍋。裝盤時撒上香蔥碎、熟芝麻即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。