臘鴨腿燜毛豆

夏天的下飯菜，很香的

主料：臘鴨腿(一隻)
輔料：毛豆(300克)

鴨腿、毛豆洗凈，鴨腿切塊，薑切絲，幹辣椒切碎

鴨塊放入炒鍋中小火慢炒同時放薑絲和八角一起炒，待香味出來後放料酒和老抽再小炒一會

炒一會，上色瞭 放少量的鹽（鴨腿是鹽的）

倒入待用的青毛豆，翻炒一會

加兩碗清水，大火燒天改小火慢燜20分鐘，中途翻炒幾下

放上一勺雞精大火收汁，炒幾下，可以出鍋瞭

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣