雙菇滑蛋雞肉
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今年烘焙做得並不得多,唯一做得多的就是面包,那天找出圖片來看一下,總共做瞭20多款面包,呵呵,不知不覺就積累瞭這麼多,反而其他的少做瞭,周未抱著揉面桶準備去做面包,我傢爺搶過去讓我別太折騰,他也吃到怕瞭,我每次做都會大量做,然後隻吃是吃一個,其他都交給他,他本身也不是很愛,被我每星期大量做,他又得吃,雖然大部分時間都是送同事吃的多。所以這次的吐司是外面買來的,但是還真的不是一個等級的,吐司偏幹和硬瞭點,爺說沒我做得好,直接吃不太好吃,於是我就改成做西多士,完全沒有幹硬的感覺,呵呵!
主料:甜吐司(2片),雞蛋(1個)
準備好所需的材料;
吐司切去四條邊;
取一片吐司抹上適量的花生醬;
蓋上另一片吐司;
將吐司放進裝有蛋液的碗裡雙面蘸上蛋液,輕輕蘸滿即可;
平底鍋倒入油燒熱,放入吐司片用小火煎;
煎至兩面金黃色,取出用紙巾吸一下多餘的油即可。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。