手撕面包

這款面包連我傢那不喜歡吃面包的小子都可以吃很多的哦，濃濃的奶香味，而且外表剛毅，內心柔軟哦。

主料：高筋面粉(200G)，牛奶(120克)，練乳(15克)，黃油(15克)，練乳（塗抹用）(20克)
　　輔料：細砂糖(20克)，鹽(3克)，酵母(3克)，黃油（塗抹用）(15克)

原料大集合，酵母粉被練乳擋住瞭呢，竟然都木有發現。

先將液體類倒入面包桶。我都是直接把桶放電子稱上，直接稱量，免得要洗那麼多盆盆罐罐的。

倒入高筋面粉，中間挖個坑放入酵母，在角落裡放入鹽（不要和酵母混在一下）。

用筷子稍微混合一下，就不用擔心粉粉漫天亂飛啦。

接下來就交給面包機啦，一個和面程序後（15分鐘），已經出膜瞭，感覺這個方子出膜特容易，加入黃油，再一個和面程序。這個時候可以去準備黃油練乳醬瞭，把黃油溶化，與練奶混合均勻就OK啦。

和面結束，已經完全階段瞭呢。是不是超快呢，才30分鐘。

在面包桶上蓋上濕佈，發酵至1.5倍大。取出排氣，用搟面棍搟成大概程長方型的樣子。

用切面刀如圖切成四等份，在每份上抹上黃油練乳醬。

如圖疊起來。

切成八份。黃油練乳醬不要塗完哦，要留點來刷表面滴。

如圖擺入8寸蛋糕模，在烤箱放碗熱水，把蛋糕模放入烤箱，烤箱發酵檔發酵30分鐘。蛋糕模四周最好鋪上錫紙，不然很難脫模，至少對於沒有脫模刀的我是這樣，第一次做的時候，就是隻抹油沒放錫紙，結果脫模的時候，各種發狂。蛋糕模底部也要抹些油。

發酵結束，拿出來刷上黃油練乳醬，同時烤箱175度預熱10分鐘。

放入烤箱下層，上火175度，下火160底，烤15分鐘，最後幾分鐘要註意查看哦，別上色太深瞭。烤的時間根據自傢烤箱的脾氣，自行調整。

出烤後，脫模放在烤網上晾至手心溫度就可以打包慢慢享用瞭。

撒點糖粉在上面，是不是更有食欲瞭呢？！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。