新年糖霜餅幹

上篇介紹瞭自制的新年快樂，心想事成糖霜餅幹的制作以及糖霜花飾的含意，還利用牛奶盒做瞭個禮品盒。今天繼續將剩下的面團及糖霜利用起來，做瞭個新年及聖誕系列。雖然是聖誕節是西方的節日，但新年卻是全球人的節日。今天所做的糖霜餅幹即有聖誕節的味道，同時又加入瞭中國元素，主要是體現在糖霜花紋上，有那種雕刻和鏤空的味道。本篇隻是一個參考，更多的美麗需要靠你自己來創造。

主料：黃油(105克)，低筋粉(200克)，全蛋液(35克)，糖粉(80克)
　　輔料：糖霜用蛋清(30克)，糖霜用糖粉(150克)，各種色膏(適量)

黃油切小塊，室溫軟化

加入糖粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

用電動打蛋器打成順滑狀

分三次加入全蛋液，打成光滑細膩的黃油糊，每次都要等蛋液完全和黃油混合好後再加入下一次的蛋液

篩入低粉

用手抓捏成團，然後用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏室內冷藏至少2個小時後再使用

冷藏後的面團搟成厚約0.4厘米的大片

用喜歡的模具刻出模型來，轉移到烤盤中；也可以自己用紙剪出心儀的圖案，然後放在面片上，用刻刀刻出圖形來

餅幹生坯做好後，放入烤盤中，入預熱好的烤箱中，170度，中層，上下火，15分鐘左右，餅幹周邊有金黃色即可

出爐，晾架上晾涼後直接食用或者做糖霜裝飾

蛋白用電動打蛋器打出大泡後，入糖粉，先關掉打蛋器，用打蛋頭將糖粉與蛋清混合好，再重新開打蛋器，打出順滑流暢的狀態

分成不同的小份，入不同的碗中，加入適量的色膏調成想要的顏色。入裱花袋中，裝糖霜的方法與裝打發好的奶油方法類似，將袋子套在一個合適的杯子或者瓶子上，將糖霜入內，幹凈，快捷

所有的糖霜調好自己要的顏色，袋口用透明胖豬要粘牢，沒有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹來保鮮膜，入冰箱冷藏保存，千萬不要直接暴露在空氣中，否則幹瞭就沒法再使用瞭

取一個雪人餅幹坯來，按自己的相像做圖案吧。操作手法都是一樣的，先勾出輪廓

再往輪廓裡填滿糖霜。

大面積的糖霜填充可以用幹凈的牙簽來挑破裡面的大氣泡，並用來攪拌均勻糖霜

如果想要在糖霜填充物上再畫圖案，等略微幹燥一下再畫。但不要等到徹底幹燥後再畫，那樣的話，幹燥的糖霜表面太光滑，濕的糖霜液體不易在上面保留住。

再來一個鏤空風格的，隻有花紋，沒有填色，也同樣是很漂亮的

來個合影吧，聖誕和新的氣氛很濃鬱噢

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。