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酸辣白菜

酸辣白菜

酸辣白菜

主料:白菜(適量)

酸辣白菜

白菜。辣椒切細、薑切絲、大蒜。

酸辣白菜

蒜切段。

酸辣白菜

白菜洗凈,用手直接掰小塊點。白菜梗和葉子分開放。

酸辣白菜

平底鍋燒熱,下油,放入薑和辣椒、大蒜炒香。

酸辣白菜

先放入白菜梗翻炒1分鐘。

酸辣白菜

在放入白菜葉翻炒。

酸辣白菜

炒到七分熟時倒入香醋。

酸辣白菜

放入剩餘的大蒜翻炒。

酸辣白菜

出鍋前加鹽和雞粉即可。

酸辣白菜

酸酸辣辣,百吃不厭。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

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