紫薯糯米茶巾絞

茶巾絞是一道日式和風茶點。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻佈，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。當然，現在我們在傢庭制作中基本都用保鮮膜代替瞭。茶巾絞制作起來簡單方便，不用烘烤，直接用選用的皮包裹住餡兒，用保鮮膜一裹一擰即成。此道茶巾絞采用紫薯包裹糯米餡兒，紫薯的酥軟配上糯米的黏糯，十分香甜可口，甜而不膩，綿軟芳香。茶的微苦與茶點的香甜碰撞在舌尖，滋味回味無窮。是搭配下午茶的上上之選。

主料：紫薯(500g)，糯米(200g)
　　輔料：糖(30g)，清水(適量)，蜂蜜(一勺)

糯米提前浸泡幾個小時，過夜也可。放入電飯煲中加水煮（比平時煮飯量減半，不用超過糯米）。煮好後趁熱放入白糖拌勻。

紫薯洗凈去皮，切塊，上蒸鍋隔水蒸（或是直接放入水裡煮，煮完再去皮）。

蒸至軟爛，勺子可以輕松插進即可。

把蒸軟瞭的紫薯壓成泥。用壓薯器會比較方便。

加入一勺蜂蜜，增加紫薯的甜度和濕滑。也可省略。

壓到紫薯完全成為紫薯泥，非常順滑的狀態。

取一張保鮮膜，再挖一勺紫薯泥放在上面，按壓成圓片。

取一團糯米放在中間。

手掌收起，手指按住糯米球往虎口裡塞下去。

虎口收攏。

捏住保鮮膜頂端擰。為瞭紋理美觀，可以用力多擰幾圈。

揭開保鮮膜，小巧可人又軟糯香甜的茶巾絞就已經制作完成瞭。

再看內部，紫色與白色的完美碰撞，糯米的拉絲也很是誘人。

因為紫薯比較酥軟，易變形易掉渣，如果需要外出攜帶或饋贈親友，建議保鮮膜保留，不要揭開。還可以在上面纏裹一圈透明膠帶固定。

1、關於數量此配方量我做瞭十八個但是因為茶巾絞不用烘烤不需要追求大小統一所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球省去很大工作量直接往保鮮膜上大膽的扔就行是不是非常方便當然追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上每次都放相同的量2、關於口味與原料除瞭紫薯和糯米皮和餡兒也可用冰皮、紅薯、綠豆、紅豆等等任何你喜愛的材料甚至不放餡兒裹純紫薯球一切隨你喜歡總之這就是一款非常方便非常隨性的茶點3、配方中白糖量略甜可按口味減少4、蒸或煮的過程中都會有水份進入紫薯所以已經不算太幹蜂蜜不用放多也不用加水免得太濕軟難以成型當然可以按照紫薯的狀態自己判斷

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。