美味炒意粉

主料：意粉(適量)，黑胡椒(適量)，九層塔(適量)，洋蔥(適量)，雞蛋(適量)

鍋裡註水加少許鹽煮沸然後把意粉倒入煮至軟為至。

然後撈起沖涼水擱置一邊待用。

雞蛋煎成太陽蛋盛起待用。

洋蔥切絲之後炒出來待用。

洋蔥以及雞蛋都煎好炒好之後再炒意粉，鍋裡倒入橄欖油炒放入已經煮軟的意粉炒片刻加生抽。

炒均勻就倒入黑胡椒粒繼續翻炒。

然後加入炒好的洋蔥。

放入九層塔炒均勻即可上碟，最後加上已經煎好的太陽蛋即可食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。