啤酒鴨

本是想著做魔芋燒鴨的，可是沒有買魔芋，就用土豆燒瞭。

主料：鴨腿(三個)，土豆(兩個)
輔料：青椒(兩個)

鴨腿三個浸泡待用

泡過的鴨腿斬小塊，入涼水鍋加花椒和薑皮煮沸後加白酒再煮幾分鐘，煮的時候去除浮沫

綽好水的鴨子撈出洗凈

控去水分備用

蒜瓣拍碎，薑片，幹辣椒切小段，花椒八角兩粒，啤酒一聽，土豆去皮切小塊浸泡待用，青椒洗凈去蒂去籽切小塊待用

鍋入少許油，下入鴨塊煸炒至發黃吐油撈出待用

鍋中再入少許油，煸香蒜瓣花椒幹辣椒段和八角

下入鴨塊和土豆塊一起煸炒

加入少許白糖和醬油翻炒均勻

炒勻後加入沒過材料的啤酒大火燒開轉小火燜煮一小時左右

燜煮至湯汁剩少許時和入青椒

再次加入醬油和雞精炒勻，大火收汁

即可出鍋

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。