枸杞核桃拌西芹

枸杞可以明目，西芹幫助消化，核桃仁可以補腦，用涼拌的方法，清新爽口，簡單易做

主料：西芹(兩根)
輔料：核桃仁(三粒)，枸杞(20粒)

西芹洗凈，枸杞浸泡 ，核桃仁掰碎。

西芹切段後，切成細細的小條。

把西芹在鍋裡燙三分鐘左右，撈出盛盤。

鍋內放油，放核桃仁小火翻炒半分鐘。

核桃仁撈出，放花椒，小火半分鐘，待有香味的時候撈出花椒，把油淋在西芹上。

把泡好的枸杞，過油的核桃仁和西芹拌在一起，放入適量鹽，白醋，攪拌均勻即可。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。