香菇豬肉包子

主料：面粉(400克)，豬肉(300克)
輔料：冬菇(8朵)，蔥(3根)

主要材料。

酵母加白糖用溫水化開靜止5分鐘。

酵母水倒入面粉攪拌雪花狀。（不夠水可以加適量溫水）

用手揉成光滑面，蓋上保鮮膜放入裝有溫水的大盆蓋上蓋子發酵。

把豬肉剁爛，冬菇切碎，蔥切成蔥花。

加入雞蛋，糖，鹽，生抽，淀粉，油。

按一個方向攪拌。

發酵到2倍大就可以。

排氣，把面反復揉搓。

揉成長條切成劑子按扁，桿成中間後四邊薄的皮。

放入適量餡料。

包成包子。

包好包子醒發20分鐘。

冷水下鍋蒸15分鐘。燜3分鐘。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。