紫甘藍炒雞雜

紫甘藍:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。雞雜：雞腸、雞珍、雞心、雞蛋袋子。今天這個菜，算是廢物利用吧，紫甘藍是提取色素煮過的，雞雜是節後剩下的，但這道菜是很好的下飯菜哦，哈哈！~

主料：紫甘藍(適量)，雞雜(適量)
輔料：青椒(適量)，香菇(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，香蔥(適量)

準備好原材料

青椒切絲，紫甘藍、薑、蒜切粒。

將雞胗、雞心、雞腸等雞雜洗滌整理幹凈，切成片，香菇切片，香蔥切粒。

熱鍋冷油，燒五成熱，下薑、蒜炒出香味，微黃。

倒入雞雜，翻炒出香味，雞雜水分炒出，放點生抽，翻勻。

倒入香菇、青椒，炒斷生。

倒入煮過水的紫甘藍，快炒一分鐘，放入鹽、雞精翻勻。

鍋有點幹，倒入適量雞湯（清水也可），炒到微收汁，關火，出鍋裝盤。

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃