木糖醇全麥面包

因傢中有高血糖患者，加入白砂糖的面包都沒口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖試著做全麥吐司，做之前心中沒底，不知道能否達到預想的效果，打開模具盒的那一刻，很是興奮，因為——成功瞭！

主料：面包粉(200克)，全麥粉(100克)，礦水(150克)
　　輔料：雞蛋(1隻)

將所有的食材準備齊全。

將除黃油以外的食材放入面包機中，按甜面包程序和面35分鐘。

加入黃油，繼續揉面30分鐘。

揉面至完全階段。取一小塊面團，用手撐開，形成的膜不容易破裂，全麥的面團不容易達到手套膜的形態。

將揉好的面團取出，揉成一個光滑的圓面團放入碗內。（我的鏡面不銹鋼碗反光形成瞭一個耀眼的光圈，有點魔幻感，哈哈～）

將面團放入烤箱，蓋上濕佈，用烤箱發酵，大約30-40分鐘左右。

面團發酵至原來的2.5倍大時，用手指沾點幹粉在面團上按一個洞，洞不回彈，首次發酵完畢。

把面團取出，排氣，分成三個等份的小團。

室溫醒發15分鐘，面團較之前稍稍圓潤瞭一些。

將面團搟成橢圓形後，再卷成一個圓柱（此處漏拍瞭一張照片）。

將卷成的三個圓柱體面團排放於吐司模具中。

蓋上濕佈，放入烤箱內進行第二次發酵。

面團發酵至吐司模具容量的9成高時，二次發酵完畢。

烤箱180度預熱好。

將模具蓋上蓋，放入預熱好的烤箱下層，上下火180度烤45分鐘。

隨著一聲響亮的“叮”聲，新鮮的全麥面包出爐瞭～

脫模後，置於晾架晾涼。（好漂亮，嘻嘻～）

涼後切片。嘗瞭一下，微甜，柔軟，有韌勁。喜歡甜味重點的朋友可以適當多加點木糖醇。

最後，給大傢一個完美的笑容，宣佈此次試驗成功。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。